灯笼椒酱炒蛤蜊

贝类洗净，放清水中养半天吐尽泥沙。葱切段，姜蒜切片。

烧开一锅水，贝类丢进去煮到水再次开、水面出现大量白沫、贝壳张嘴，捞出。

焯过的贝壳冲洗掉浮沫，捡出不开口的扔掉。

起油锅烧热（油可以比平时炒菜多放一点），下葱姜蒜爆香，放2勺灯笼椒酱炒散，下贝壳翻炒，烹入少许料酒，加一勺盐，翻炒均匀出锅。