鲤鱼、面粉、芡粉、鸡蛋等备料
鲤鱼处理干净后切花刀
姜蒜切末
盐、黑胡椒、料酒、姜末均匀涂抹鱼身，腌制30分钟
2勺面粉、1勺芡粉、1个蛋清、2勺清水调制面糊
倒在腌好的鱼身上抹匀
撒上一层干面粉
用线固定鱼身
锅中油热至七成热，放入鲤鱼
不停给鱼身浇油，炸至金黄后盛出
剪掉固定鱼身的线
锅中重新热油，爆香姜蒜末
倒入番茄酱炒匀
依次加入生抽和醋炒糖醋汁儿
将糖醋汁淋在鲤鱼上
看到跃龙门的鲤鱼了吗
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1. 糖醋汁可以根据自己的口味调整。 2.炸鱼时先将鱼身定型再炸。