将虾去虾线，去皮，处理干净后再清洗一下。
将洗好的虾切碎（最好不要用搅拌器）因为这样口感会更好。
将剁好的虾泥中添加：料酒，盐，蛋清，淀粉，然后顺时针搅拌上劲。
搅拌好后装入盘中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右（这样方便成型）然后吃火锅时候拿出来就好了。