地三鲜

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作者: 奚姥姥
喜欢东北菜,简单又实惠!

用料

地三鲜的做法步骤

步骤 1

茄子洗净,切滚刀块,用清水泡几分钟后控干水份。炒锅烧热注三大勺油烧至快冒烟时,把茄子放下去炸一至二分钟捞出!

步骤 2

土豆不太好熟,先用微波炉叮三分钟后再过油炸一分钟定型捞出!

步骤 3

青椒过油用时最短,只需要十秒

步骤 4

备好姜,蒜,干辣椒

步骤 5

炒锅留底油,入干辣椒和姜末,用一部份蒜末一起煸香!

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步骤 6
步骤 6

快炒菜必须提前兑好碗汁:蚝油,生抽,加少许清水,一起倒入锅中烧沸,然后把炸好的茄子,土豆,青椒一起推进锅中翻炒均匀,加剩下的一部份蒜末,加鸡精,用少许水淀粉勾芡关火装盘!

步骤 7

年龄大了脑子不好使,把最后的一个步骤忘拍下来,下次再做时补上!

地三鲜的小贴士

厨友们都会问茄子颜色为什么这么漂亮?我每次过油前都会用清水泡过,,茄子吸足了水份会省很多的油,另外在锅里停留的时间不要过长,速战速决,越快越好,你们喜欢的话也试试吧!

菜谱创建时间:2016-02-12 22:52:45
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