将买来的扇贝自然解冻，然后用清水把未处理掉的泥肠冲洗干净，贝壳里外刷洗一下；
将贝肉放回壳内并整理好形状，垫高一头放置片刻，让积水流尽；烤前用拇指按住白酒瓶口，对着每个扇贝摇晃喷洒几滴；
将准备好的扇贝移到烤网（炭火烤炉）上，贝壳受热后贝肉会出水并小沸，烤1～2分钟后将贝肉翻身，又会出水小沸，这个过程是将扇贝烤熟；
待贝肉由透明色转为白色时，放上一小块黄油烤至融化，此时黄油与扇贝汁融合，就可以离开烤炉装盘，撒上黑胡椒碎和葱花，乘热送进嘴里...记得喝尽汤汁汤汁汤汁...