黄油软化，加入糖粉，适量盐，搅打至黄油发白。
分几次加入蛋液，搅拌均匀。
低粉过筛，压拌均匀。
整理成面团，冷藏半个小时，取出擀成面皮，放入模具，我用的蛋挞铁皮模具，模具上铺上均匀的低粉防黏，塔皮底扎上洞洞，再放入冰箱冷藏30分钟，拿出来放红豆，为了防止烘烤底部凸起，如果没有也可以不放。180度上下火8分钟，取出红豆再烤10分钟。
紫薯蒸熟剥皮，搅成泥，过筛，趁热放入黄油和白糖，搅拌均匀，如果太粘稠可以适当添加水或者牛奶，切记不能太稀软了。
放入裱花袋挤花，建议用曲奇加厚裱花袋，奶油裱花袋会破掉，我用了三个袋子还是破掉了两个。。
烤箱170度烤5分钟定下型。
可以自己diy放入别的水果或者馅料做塔心，我在里面浇了巧克力放了坚果碎，再挤的紫薯泥，放上巧克力点缀~大功告成~是不是美美哒~
如果有白的巧克力应该会很漂亮，我只有黑巧克力~
这个方子我做出了八个，塔皮不宜太厚，也不能太薄，大约五毫米厚度正好。
1.塔皮放入模具以后要放回冰箱冷藏定型半小时，不然会太软的。 2.紫薯过筛挤出来才会细腻哦~ 3.如果紫薯泥太干，可以加入适量牛奶搅拌均匀，切记太湿会不能成型。