鲍鱼清洗干净去除杂质。 壳肉分离。
依次给鲍鱼肉打上十字花刀。
焯水。 锅中烧水加葱段、姜片、黄酒，放入鲍鱼焯水后捞出，控干水份备用。
另起锅将鲍汁倒入锅中，量自己掌握，喜欢吃捞饭的可以多放一些。加入鲍鱼煮3分钟左右，至鲍鱼熟后，起锅装盘。