将买来成袋切好丝的酸菜，用清水洗干净。把水沥掉，要就下偏干的酸菜
土豆擦成丝，用水把土豆丝中淀粉洗掉。这样炒菜时就不会因为淀粉而黏锅，颜色也会很干净
将蒜切末，干辣椒切丝，葱切成葱花备用
加入油后6成热时加入葱花辣椒爆香，放入土豆丝爆炒。
炒到土豆丝4成熟时加入酸菜，放入酱油少去调色，适当十三香与盐爆炒至熟！ 如果比较干不是很好炒的时候要适当的加些水哦！
出锅前加入鸡精蒜末炒匀，装盘即可！ 一道酸香可口下饭的酸菜土豆丝，就炒好了哦！
1.清洗酸菜时不要用热水哦！会把酸菜的酸味都洗掉的！ 2.炒菜的时候，要适当的加些水才不会糊锅哦 温馨提示: 适者如斯：老少皆宜。每餐30克左右。 特别提示：酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧功能的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。