鱼头洗净，将黑色膜务必去除干净，剪成两半，加入料酒，一勺蚝油，盐少许摸匀，腌制，因为我是在一起腌制的，所以过五分钟就去翻一翻面，约30分钟
大葱白、生姜、大蒜切末混合，一半一半装入两个小碗，分别在两个小碗内加一勺生抽，一勺蚝油，一勺蒸鱼豉油，少许盐，少许糖，根据鱼头大小和个人口味加入泡椒酱或剁椒酱
蒸锅加水煮沸，鱼头正面向上入盘涂抹均匀分别的酱料后入锅蒸15分钟，根据鱼头的大小适当增加或减少时间，我的鱼头较大所以蒸了15分钟
大料和花椒在最后一分钟起油锅爆香，油适当多点，加热至冒烟
蒸锅起锅，分别洒满葱末，热油浇一层就OK啦
一鱼头两种吃法，还可以配合面片伴着吃，很赞