将现磨花椒粉及盐、味精倒入辣椒面中拌匀。油辣椒只是用作调味料，所以盐和味精不用放太多，毕竟吃的时候还要加。花椒粉用量根据自己口味来定。
冷油下入花椒粒，中火慢炸。
炸至花椒变成深红色，且香味浓郁时，捞出花椒。此时锅中留下的就是花椒油。
继续中火热油，油冒烟后迅速加入拌好的辣椒面，转小火炒制并不停搅拌，一定要不停搅拌以防止辣椒炒糊。至辣椒变为深红色时倒入少许食醋并继续搅拌三分钟左右。
关火，继续搅拌，至锅中不再冒泡后将其静置，稍冷却后即可盛出。