红葱头洗干净，剪去老皮和葱须 （冷水泡10分钟再剪）
竖切成均匀的薄片， （边边先切一刀，然后切面朝下放平切）
全部切好；
开大火，放入多一些植物油，油热后， 放入红葱头； 植物油要盖住红葱头； 立即转中火， 油开始冒泡时，翻动；
***炸到 边缘 开始金黄， 关火，继续翻动，直到全部金黄； 快速倒入滤网滤掉油；
放入盘子摊开冷却一会， （潮湿天气不能久放冷却） 全部冷却，装入密封瓶子；
1：鸡油，鹅油，鸭油，猪油也可以直接炸红葱头； 2：也可以鸡油，鹅油，鸭油，猪油，炸好，完全冷却后，再混合炸好冷却的油葱酥。