把西葫芦擦丝或切丝。 工具都叫spiralizer 左边工具特点：小巧不占地，但对西葫芦形状有限制。只有西葫芦最好削，硬的蔬菜不好削。有划到手的潜在危险。 右边工具特点：占地方。几乎任何形状、大小的蔬菜都可以擦丝，三种刀片。操作快，方便。 我买的这种：http://www.amazon.com/Spiralizer-Tri-Blade-Vegetable-Strongest-Heaviest-Gluten-Free/dp/B00GRIR87M?ie=UTF8&psc=1&redirect=true&ref_=oh_aui_detailpage_o04_s00
在小碗里混合蒜片、柠檬汁（或白醋）、酱油、辣酱、蜂蜜或红糖、蚝油，拌匀备用。图里为所用的西葫芦品种。
鸡蛋打散（见贴士1），锅热后，放入1大勺油，炒鸡蛋，炒好后盛出备用。
把步骤2 调好的酱汁倒入锅里，煮1-2分钟，放入水淀粉，继续煮到酱汁变浓稠。
把西葫芦面条放入酱汁中，炒匀，倒入炒好的鸡蛋，炒1分钟到西葫芦微微变软（见贴士2）。
撒上花生碎、香菜、小葱，开吃。
其他工具的做法。 用这个刮刀竖着刮和面条效果差不多，就是没有卷卷的效果。 刮的时候，把西葫芦转着刮，不要刮到里面的籽。
或者用这个刮刀先刮成宽片。
再把每个宽片摞一起，切成丝。
1，鸡蛋液里加一点点料酒、白糖、盐再打散，更好吃，更蓬松。 2，西葫芦易出水，不要炒时间长了，基本裹上酱汁就可以了。 3，花生碎用烤过的很香，我是提前煮熟了一些花生。 4，这个方法也可以省略炒的步骤，直接用酱汁拌着西葫芦面条吃。 5，工具某宝有卖。 6，防止西葫芦出水太多的另一种方法:提前用盐腌一下，把多余的水分倒掉。 7，买西葫芦时最好选直的，如果太弯的话，用机器的时候，需要把西葫芦切两半再转，否则出来的效果是断的一小条一小条的。