黄油充分软化后加入细砂糖，电动打蛋器充分打发至黄油颜色变浅，体积膨胀。
加入蛋液，打发均匀。
筛入低粉后用刮刀翻拌，使低粉和黄油融合成团。
用手按压面团至无干粉，用保鲜膜包住放冰箱冷藏松弛1小时。
奶油奶酪软化打发顺滑后，分次加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、柠檬汁，每加一个液体都要打发均匀后再加下一个。
加入糖粉打发均匀后，加入玉米淀粉，要做抹茶味的话就换成等量的抹茶粉。
松弛好的塔皮取适量放进模具内，用叉子插一些小孔，烤箱200度20分钟。
挤入乳酪糊，然后将乳酪塔放入冰箱冷冻1小时，内陷要冻硬。
冻好的乳酪塔表面刷蛋黄液（一个蛋黄+适量水），烤箱220度10分钟。