蒜香砂锅鱼头

先将鱼头洗净，用料酒和食盐腌起来，大概15分钟左右

在腌鱼头的同时我们先把蒜头拍碎剥皮(不能拍的太碎，拍碎是为了让鱼头入味儿)，生姜切片，辣椒拍碎切段。此步忘拍图片，大家自由发挥。

好啦，最重要的一步来啦，煎鱼头我们要选择不粘的平底锅，这样煎的鱼头比较漂亮。锅内热油，看到油冒烟将鱼头依次放进锅内，煎鱼头的时候不能用锅铲，可以端起整个锅子晃晃，以免鱼头焦掉。

大概煎到这个样子就差不多了，喜欢脆点的小伙伴可以选择煎久一点！

砂锅热油，将刚备好的姜蒜爆香，加适量盐，倒入煎好的鱼头

用筷子轻轻翻炒一下，加入豆豉和生抽，生抽可以按照个人口味加。然后盖上盖子中小火煲10分钟。

最后加入蒜叶小火焖2分钟，这样会更香。蒜香味更浓

关火，倒入香菜！开吃