将所有材料准备好，鸡蛋打散，冷饭没拍进去。 将杂菜先在沸水里煮2分钟，煮熟。
起油锅，先炒鸡蛋，然后倒入杂菜和火腿粒翻炒片刻，倒入冷饭大火翻炒，变散米饭，加入食盐，葱花再翻炒片刻，出锅前撒上黑胡椒粉，炒匀即可出锅。