淡奶油可可戚风蛋糕(水浴法)

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作者: 糖豆MM
实验性产物,没想到口感和味道都相当OK!用它做了百香果慕斯蛋糕底,之前没有拍照。 菜谱为七寸。

用料

淡奶油可可戚风蛋糕(水浴法)的做法步骤

步骤 1

蛋黄加淡奶油搅拌均匀。

步骤 2

接着筛入所有粉类,混合至无颗粒。这个时候预热烤箱,150度。

步骤 3

蛋清加几滴柠檬汁,分三次加糖打发至接近硬性发泡,也就是比软峰稍微硬一些。其实无所谓了,硬峰也可以,只是可能会开裂。

步骤 4

面糊中放入三分之一打发好的蛋清,混合均匀后,将剩余的蛋清与之全部混合均匀。动作要快,以免消泡。

步骤 5

150度,中下层,水浴法,烤60分钟左右。

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步骤 6
步骤 6

烤好后,倒扣脱模。

淡奶油可可戚风蛋糕(水浴法)的小贴士

其实这个蛋糕是否能叫做戚风,有待商榷,因为我实在不知道该叫它什么。但是口感和味道,和戚风是无异的。 因为淡奶油比例大,所以不需要再额外添加油。

菜谱创建时间:2016-03-27 05:31:37
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