蛋黄加淡奶油搅拌均匀。
接着筛入所有粉类,混合至无颗粒。这个时候预热烤箱,150度。
蛋清加几滴柠檬汁,分三次加糖打发至接近硬性发泡,也就是比软峰稍微硬一些。其实无所谓了,硬峰也可以,只是可能会开裂。
面糊中放入三分之一打发好的蛋清,混合均匀后,将剩余的蛋清与之全部混合均匀。动作要快,以免消泡。
150度,中下层,水浴法,烤60分钟左右。
烤好后,倒扣脱模。
其实这个蛋糕是否能叫做戚风,有待商榷,因为我实在不知道该叫它什么。但是口感和味道,和戚风是无异的。 因为淡奶油比例大,所以不需要再额外添加油。