将猪扒肉（麻麻喜欢买的部位俗称老鼠肉）切成一片片 双面用刀背同向反向敲一遍
倒入适量花生油（家里花生油用完了 用的葵花籽油代替）
倒入适量酱油（生抽）
加入适量盐
加入适量生粉
加入适量孜然粉
加入适量胡椒粉
搅拌均匀 腌制至少两小时 （温度高或时间长怕腐坏 可密封入冰箱冷藏）
正反面均勻沾上生粉 （既讓肉質鎖住水分外脆裡嫩 又可以下鍋時不會濺油）
把平底不沾鍋擦乾水放在爐灶上 中火 等鍋熱冒白煙了倒油 （測油溫小竅門：把筷子放進油裡 看見筷子周邊起小泡泡即夠溫度） 等油熱了後放入豬扒 正反面煎至金黃 出鍋
撒上孜然粉/胡椒粉即可（我喜歡都撒） 趁熱吃吧！
放入油和酱油的先后顺序很重要 切不可弄反 入油锅前的蘸生粉步骤也很重要 这样才能形成薄薄的香脆表皮