将虾去头去壳，虾线挑出，虾背开缝
葱蒜切末，虾洗净待用
锅烧油，油略为多，待八成热时将虾倒入，大火煸炒，待虾变色盛出
锅中留底油，爆炒葱蒜末，将虾倒入翻炒，加生抽，少量老抽，料酒，盐
加水，盖上锅盖焖1-2min，收汁盛吃。