新鲜的藕洗净去头去尾，每半厘米左右切一刀，一刀切断，一刀不断，形成藕夹。
猪肉糜加少许料酒和蚝油拌匀。
将调味后的肉糜放入藕夹中间，用手轻轻挤压，肉自然就填到孔里了。
面粉和淀粉大概是一比一的比例，加少许水调成厚酱状。
在藕夹表面涂上厚酱，注意不必太多，像图中这样就差不多了，否则吃起来面粉太厚，而且一会炸的时候吃油太多，不利健康。
锅内加一点油，将藕夹放入，两面煎到金黄色。
煎好后的藕夹重新放入锅内，加少许生抽和水，盖上盖子闷烧几分钟后，开盖，按个人口味加糖（不喜欢的也可不加），收汁，出锅前再加入少许美极鲜和麻油，即可。