秋葵洗净，开水烫熟，切去两头留中间，保留粗细一致部分即可。
鸡蛋打散后加一点水和盐搅拌均匀。
平底不粘锅加油热后，倒入四分之一蛋液，将锅端起摇晃，使蛋液呈薄饼状，关火，趁着蛋液未干，将秋葵放在蛋饼的一侧（我的平底锅直径28厘米，大约2根半），由一头卷起，尽量卷紧，卷好后再开小火几个面翻着煎一会儿定型，用铲子小心抬到菜板上，接着再做下一张。一共可以做四条。
都做好后用刀切成1.5厘米厚的段装盘即可。