牛排洗净，用肉锤锤松肉块，加入料酒、生抽、黑胡椒腌制20分钟；
用纸巾蘸油擦拭不粘锅，烧热后放入牛排；
大约煎两分钟再翻一面煎，此时牛排看起来有些干，但没问题，加入少许盐，根据口味加入黑胡椒（最好现磨的，比较香），少量欧芹和香草碎（也可不加，看口味了），同样差不多两分钟；
牛排外面看起来比较黑或者有些干，但里面还是可以保持粉色的medium的状态，如果喜欢酱料的话，可以选择一点第戎芥末或者美式芥末吧。