冷水和面至光滑的面团，醒半小时左右。这期间开始准备饺子馅。
首先把青椒切碎，开水焯三分钟，捞出入冷水中冲凉一下。取出放纱布中挤出多余水分，备用。鸡蛋打成蛋花（想要碎碎的鸡蛋花？秘诀在于油热后转小火蛋液全部倒入锅中，用筷子快速划圈不停搅动至凝成细碎的蛋花）放凉。
依次放入碎虾仁（或者虾皮），油，姜，胡椒，生抽，糖，香油，盐。搅拌均匀准备包饺子
这步也忘记拍照片了哎呀呀！我用的是惠宜高筋粉，粉质筋性好。煮好后能透出馅儿的颜色。