日式抹茶蛋糕卷

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作者: Tracy易彩

日式抹茶蛋糕卷的用料

日式抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将热水慢慢倒入抹茶粉中调均匀备用。如果用比较好的抹茶粉可减至8g。 耐高温油布裁好铺在烤盘上。

步骤 2

鸡蛋分离好后放入无油无水的盆中,蛋黄中加入15g细砂糖拌匀,然后再加入色拉油、抹茶液分次搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉,用刮刀切拌均匀至无干粉状态。

步骤 4

蛋白分三次加入细砂糖,打至湿性发泡(如图的大弯钩)

步骤 5

打好的蛋白分三次与蛋黄糊切拌均匀。倒入烤盘中,轻轻震几下去除气泡。

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步骤 6
步骤 6

放入预热好的烤箱中层,180度18分钟左右。不同烤箱温度可能不一样,最后几分钟请注意观察哦~

步骤 7

出炉后倒扣在晾网上散热,剥开高温油布。

步骤 8

还有余温时可以借助擀面杖卷起来定型,温热时卷不容易裂开。

步骤 9

淡奶油+糖打发至不能流动状态。 蛋糕卷打开后抹上奶油,底边抹少一点。 在三分之一处放上草莓排列整齐,如果想要切面更好看,可以切除尖头部分,这样每个卷切出来都会很漂亮~

步骤 10

卷好后放冰箱冷藏两小时就可以切块了。

步骤 11

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菜谱创建时间:2016-04-01 12:59:27