酸笋切条，热锅，不放油，炒干外面的水分，盛出待用。
田螺洗净，剪尾。我一般买剪好的。
小火放香料，炒出香味后，放入蒜瓣、姜片、干辣椒，泡椒，酸笋一起炒，加入石螺，大火，翻炒。加入料酒，酱油，盐，腐乳继续翻炒。
翻炒几分钟，等调料都均匀的裹的石螺的上，再把筒骨摆在石螺的上面，加入冷水，没过骨头，喜欢喝汤可以多放些水，关键是锅要够大。
大火烧开，用汤勺舀去血水，转小火熬一到两个小时。
鸭脚洗净，用醋泡半个小时去腥，然后另用锅，加入姜酒，冷水中火煮开，捞出洗净。
中途熬出螺香后，放入鸭脚，继续熬。
起锅前十来分钟放入油豆腐果。
熬好了，加入鲜辣椒，辣椒油，紫苏，假蒌，出锅啦～！
1、有的人喜欢吃带皮鸭脚，要先炸过，再熬。其实不炸也好吃，自己在家煮不用这么麻烦。 2、除了鸭脚，鸡脚也可以。 3、田螺筒骨的量根据自己家的锅调整哦。