菠萝果酱

Name: 菠萝果酱
Ingredients: 2个（约750克）去皮菠萝; 150克细砂糖; 35克柠檬汁; 2大勺麦芽糖

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作者：糖小荔

送走了草莓季迎来了浓郁的菠萝季，喜欢隔着外皮就能闻到菠萝香。果酱是延续果鲜的好方式之一，一片吐司，一杯酸奶，因果酱而不孤独。

用料

菠萝果酱的做法步骤

步骤 1

菠萝对半切成4份，去除中间的芯，用盐水泡大概15分钟左右，再切丁。留一小部分切碎成小丁，用两个碗分开装

步骤 2

撒上细砂糖，拌匀后放入冰箱腌渍一夜，实在等不及的话最少放置2小时以上

步骤 3

腌渍好的菠萝会出水，大份的菠萝丁放入搅拌机打成泥，加入小份的丁倒入砂锅中，加麦芽糖搅拌均匀（留些不打成泥更好增加果肉感）

步骤 4

大火烧开，捞出浮沫，转中小火慢慢熬煮，中间要不停的搅拌

步骤 5

在熬煮大概45分钟左右汁水稍显浓稠是加入柠檬汁，继续搅拌，小火熬煮（这一步的时间可随浓稠状态调整）

步骤 6

再煮10分钟左右，浓稠状即可出锅

步骤 7

准备好用开水煮过的玻璃瓶，晾干。趁热把果酱装入瓶中，盖上盖子并倒放。自然冷后即成真空装，放入冰箱冷藏。开盖后食用期为半个月，不开盖的可存放一个多月。

步骤 8

酸酸甜甜的早餐

菠萝果酱的小贴士

1.麦芽糖为增加浓稠度，如果没有也可加入适量的冰糖 2.不要用铁锅煮，酸性太大容易发生化学反应，用白砂锅最好，也不容易粘锅 3.柠檬汁的总量可随个人口感增减 4.玻璃瓶一定要干净，取果酱的时候用干净无水的勺子舀

菜谱创建时间：2016-04-09 12:38:12

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