干香菇用温水泡发备用，蒜去皮用刀拍扁，香葱切末，鸡腿洗净切块
锅中倒入少量油，烧到七成热后，加入姜蒜炒香，再放入鸡肉煸炒，炒至变色
然后加入料酒15ml，蚝油15ml、老抽5ml、糖5g、盐5g翻炒均匀。再加入香菇稍微炒几下
最后倒入板栗，加入适量的开水（预先煮好，煮水时也可以混入香菇水，味道会更香）和食材差不多持平，大火烧开
开锅，调大火收汁，撒上一把小香葱
转小火盖上锅盖，炖煮20多分钟，板栗差不多软了就可以了