三文鱼去除鱼鳞，冲洗沥除水份。在鱼皮的另一面用刀划一个井字，在厚处划，深度为鱼厚度的一半。少许酒、适量盐抹匀鱼块，腌制1小时左右。
将三文鱼用厨房纸去除水份，用适量烹饪油抹匀。
平底不沾锅加热5-6成热，锅底涂抹些许烹饪鱼，将有皮的鱼的一面放入锅煎烤至金黄色，再将鱼的另外三面也煎烤至略焦。