新鲜排骨洗净斩件，加入姜丝、食盐、胡椒粉和花生油腌制30分钟。新鲜凤梨去皮洗净切块，用盐水浸泡备用。新鲜香菇去蒂洗净。
腌制好的排骨倒入小砂锅里，加入适量清水大火烧开，撇去浮沫，转小火炖25分钟，加入凤梨和香菇继续熬煮3分钟左右。
加入荞麦面，煮至荞麦面9成熟，加入适量食盐、生抽和胡椒粉调味，继续煮至荞麦面熟透，关火，撒上葱段即可。