酸奶轻乳蛋糕

黄油切小块，放室温软化。

准备材料。图为我在超市买的Danone希腊酸奶，蓝莓口味，还有草莓，芒果，香草，百香果，无花果口味。其实我觉得光明的红枣酸奶也很好喝呀！

准备两个无油无水的碗，蛋黄和蛋清分离。

蛋黄用打蛋器打散，加入软化黄油，打均匀直至混合均匀。

倒入酸奶，用刮刀搅拌均匀。

蛋黄糊里筛入玉米淀粉和低粉，用刮刀拌均匀。

开始打发蛋白。糖分3次加入蛋清。先加1/3，低速电动打蛋器打发至有粗泡

再加入1/3糖，高速打发至蛋清细腻泡沫。

继续高速打发至出现纹路，最后加入1/3糖

加糖以后打蛋器调回低速，打发蛋白至湿性发泡，有小勾

此时烤箱可以预热150度。蛋白分三次加入面糊。用Z字型手法或从下往上翻拌，直至均匀

用刮刀把面糊倒入模具，轻震几下消泡。取另一个烤盘，倒入180g水放在倒数第二层，把装有面糊的模具放进有水的烤盘（烤的过程中如果没水了也不用加水，我的烤完了还有谁），烤50-60分钟。如果用活底模具请一定记得面糊模具要包锡纸！

我的模具是24*13.5*7长方形的。感觉烤出来才到模具的一半。方子计量可以翻倍。可能之后还会多做几次继续改进。现在先记录一下这一次的计量以作记录