先将粉类（高粉，糖，奶粉，酵母，奶粉）慢速半分钟左右，使干性材料均匀分散开。
加入鸡蛋，及80%左右水（慢速搅拌）， 再次加入20%剩余，调节面团软硬程度（手度测量，手膜）， 大约3分钟左右，用剩余的水去调节面团的软硬程度。 无干粉颗粒改为快速，面筋初步形成。
加黄油（慢速），加食盐（用手均匀撒盐），慢速均与分散开，后快速。 出筋后，烤盘上撒粉，用保鲜膜覆盖松弛20分左右。
火腿切4*4方，葱和火腿差不多（有葱的话上火要高）， 将松弛后的面团放在烤盘上铺好，小叉子均匀的扎小孔，刷层蛋液，放入醒发箱醒30分钟。 出醒发箱后，再刷一次蛋液。
上火：200°-210°，下火：170°，时间：15-18分入烤箱烘烤，时间到后取出，在凉一会后加入沙拉酱，肉松卷起即可。