【原味】制作烧焦的黄油,黄油放入锅内,中火加热,边加热边搅拌。
加热至冒出很多气泡,且变成深褐色后关火,,将锅放入水中使其停止变色,温度降至人体温度
蛋白和蜂蜜倒入碗中,混合均匀,蜂蜜能带来保湿效果。
加入杏仁粉、糖粉、低筋面粉,以画圈的方式搅拌均匀,慢慢搅拌至粉粒消失。
一开始会比较厚重,搅拌后会变得稀一点,图中这样的状态。
加入烧焦的黄油,搅拌融合。烧焦的黄油可以增加湿润口感,增加烘烤之后的香味。盖保鲜膜防止干燥,阴凉处放置半天,使面糊风味充分融合。
【巧克力榛果】榛果磨成粉。
混合蛋白和蜂蜜,搅拌均匀后加入榛果粉,糖粉,低筋面粉,以及可可粉。
搅拌均匀,盖保鲜膜,静置半天。
【抹茶】蛋白蜂蜜混合均匀,加入杏仁粉,糖粉,低筋面粉,以及抹茶粉。
搅拌均匀,盖保鲜膜静置半天。
面糊填入模具八或九分满,180摄氏度烘烤13-15分钟,抹茶烤过了颜色不好看,随时注意查看烤色,我的就是反面教材哈哈~
【抹茶甘纳许】白巧克力和鲜奶油一起放入微波炉中加热几秒钟,沸腾冒泡后取出,搅拌混合至整体有光泽,放入冰箱冷藏成浓稠状。若再次凝固则需再次加热至融化。
抹茶粉加少许热水搅拌均匀后,加入白巧克力甘纳许中,混合均匀。
黑巧克力甘纳许做法也是一样,奶油和巧克力微波炉加热,混合均匀。然后就可以装入裱花袋,挤在芙利安的凹陷处。
就酱~完成~伴手礼投食新选择~费南雪的小软妹~