酵母加温水化开，加糖搅匀，面粉里 加盐混合，再慢慢倒入酵母水搅散， 揉成光滑的面团，这个天的温度约27 c度，在室温静置发酵至原体积2倍， 约一小时
案板上撒些面粉，揉成较硬的面团， 将面团收捏成馒头状，收口朝下，按 扁，擀成约25厘米圆饼生胚，再松弛 10分钟
用刀背在圆饼上压出条形，（我用蛋 糕切刀，需要长点的刀，或其他工具 ）再压成菱形花纹，即成白面烙饼生 胚（可压深点，但注意不要压断了）
用烙饼机烙饼，火候比炉子火候受热均匀，煎饼烙饼不易糊；生胚放进烙饼机，盖上盖，约8分钟，把饼翻面盖上盖继续烙，约10分钟后再翻面烙几分钟呈金黄色即可
用刀切成八块，嚼着香，劲道！
配上稀饭不错，掰在汤里当泡馍。
我使用的燃气灶没有绿豆样的小火苗，达不到文火烙饼效果，电饼档双面加热，受热均匀，火力偏大熟得快，但锅底浅，看不到烙饼上色，这个烙饼机锅底深，玻璃盖，烙发面饼、生煎包最实用。