将酱料材料混合均匀，如果想要辣一些可以加入额外的辣椒粉或者青阳椒。这么多酱料正好适合4磅的鸡肉和罗列出的配菜，可以根据食材用量的多少调整酱料用量。
将鸡剁小块，倒入冷水没过鸡肉，汆一下。
倒掉汆鸡肉的汤，将鸡肉洗干净，蔬菜切大块。
将鸡肉和蔬菜、葱倒入锅中，再倒入调好的酱料，搅拌均匀。这里最好选择厚底锅，尤其是铸铁锅，关于铸铁锅的各种品牌介绍，请看我的公众号（E-cholife）。
盖上盖子，开中高火炖煮10分钟。由于铸铁锅的密封性很好，所以不用加水，蔬菜中的水分会被慢慢炖出来，变成汤汁。如果用的不是铸铁锅，可以加少量的热水。
此时可以开始准备年糕。将年糕泡在冷水中，泡10分钟。在这个过程中，用中火继续炖鸡，为了防止土豆、鸡皮粘锅，可以时不时搅拌一下。
年糕泡了10分钟后，就可以加入到炖鸡中，搅拌均匀，继续中火炖5-10分钟至年糕软烂即可。可以根据需要加入少量的热水。起锅前尝一下咸淡，适量加入盐糖调味。