红豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，
选合适的锅将豆子都煮烂。我是选用电炖锅。
将煮透的红豆略滤干放凉。（是略滤干)
倒入料理机加入适量滤出的红豆水搅打成泥。
选用不粘锅，倒入红豆沙，全程中火，炒至略干时加入冰糖，猪油，麦芽糖不停翻炒一直炒红豆沙完全吸收油（干湿度要操控好)
按模具大小分成团，（50克的月饼模用40克至50克左右豆沙）模具抹一点点油，然后放入模具里压成型即可。 密封冷藏保存，尽快吃完。