将黄油打散
加入细砂糖，搅拌均匀
加入鸡蛋黄，搅拌均匀
加入面粉，搅拌均匀成团
在桌面撒上适量面粉，重复切割重叠面团
切出一半面团，揉成条状
平均切割成每个16-18克的小面团
把小面团放入模具中，用手指按压平铺在模具内
切除模具沿边多余面团
挞皮成型后静置松弛20分钟
用牙签在模具底部戳上一些小孔
烤箱预热：上火200℃、下火180℃
挞皮置入烤箱中下层烘烤20分钟，烤至金黄色（注：为防止挞皮底部膨胀，烘烤时可在模具中放入挞石）
奶油奶酪隔水加热融化
加入淡奶油，取出搅拌均匀
加入糖，搅拌至糖融化无颗粒感
加入柠檬汁，搅拌均匀
挞皮烤制完成取出，冷却后挤入挞陷
放入冰箱急冻2个小时
从冰箱取出后，在挞陷面上刷上一层蛋黄
烤箱预热：上火250℃，下火150℃
烤盘置入烤箱中下层，烘烤10分钟至表面上色