鱼头豆腐汤(Blue cod 鱼头部分)

鱼店剁好的三段;

鱼下鄂处剁开，让鱼头呈扇形展开。起油锅，爆香姜丝、葱段。放鱼头，两面煎微黄，加冷水没到鱼，大火烧开;

开锅后，放木耳、香菇，小火炖下。着急10分钟，不急半小时。然后放豆腐，放盐，大火再煮沸，下青菜烫熟即可关火;

出锅前可撒上些许白胡椒粉提味。