先做抹茶卡仕达酱 70克糖加抹茶粉拌匀后加入三个蛋黄搅拌均匀,筛入25克低粉拌匀。牛奶小火加热至边缘冒泡后冲入蛋黄糊中,边冲边搅拌,全部冲完后再倒回奶锅中,小火加热至浓稠,边加热边搅拌。 做完的卡仕达酱隔冰水放凉后全部倒入容器中冷冻待用。
蛋糕体制作 两个蛋白分三次加糖打至湿性发泡,蛋黄加糖打至发白浓稠,取1/3蛋白至蛋黄糊中拌匀后加入一半(30克)低粉,用刮刀拌匀。
再将另一半蛋白拌入后,筛入其余30低粉,拌匀
提前加热黄油牛奶混合物,放凉后取一大勺蛋糊拌入,稍微拌一下后倒入面糊中,轻轻地拌匀,蛋糕面糊完成。
分别舀一勺面糊在纸杯中,烤箱预热180度,先烤个3-5分钟至结皮,放入冷冻后的小块抹茶卡仕达酱,将其余面糊舀上去覆盖,送进烤箱继续烤15-20分钟,烤完后取出放凉。
最后做抹茶奶油 沸水加糖加抹茶粉拌匀,加入到淡奶油中打发至可以裱花的程度,用玫瑰花嘴,裱出玫瑰花样子,中间放上红豆装饰即可。
卡仕达酱我是放在垫了保鲜膜的保险饭盒里冷冻的,放入蛋糕前先取出回温一下,用勺子割出一小块很方便的。 建议看完整个做法再动手做噢!