肉丝用料酒、淀粉、一点儿油抓匀腌制一下。 蒜苔洗净，尾部掰一下，掰断后扔掉太老的那节，把嫩的去掉头部，切段。 香干洗净切段。
锅里热油，倒入肉丝炒散略发白，倒入香干炒到稍微发黄，再倒入蒜苔，煸炒一下加入生抽、盐，喜欢颜色重一点就加一点儿老抽，再加点儿水，加盖焖一会儿，等蒜苔熟了就可以出锅啦。