猪脚提前半小时用冷水泡一下去血水，然后冷水下锅，焯熟
锅中放一点点油，下冰糖，小火，炒到枣红色，不要炒过头，不然会发苦的。
火关小，倒入猪脚，再加点老抽炒匀
加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花生
加料酒或者啤酒、生抽、醋，我这次加了一罐啤酒
倒入开水，大火烧开，中火开盖炖20分钟，再加盖炖50分钟到软烂，开盖猪脚的异味才能挥发。或者用高压锅压，压好再回锅收汁
收汁，加青椒和适量盐，出锅