准备500g的冰鲜牛腩~~
牛腩切块，约5cm大小。
准备葱姜蒜和洋葱。
锅中放冷水，加入牛腩块焯一下。等水沸后煮一到两分钟关火。用温热的水把牛腩冲洗干净。备用。
把黑土豆滚刀切块。胡萝卜、青椒同样切片，魔芋丝洗净备用。
中火，锅烧热，加油，放入葱姜蒜和洋葱煸炒出香味，放入牛腩块炒匀。
加热水没过全部食材。加一勺生抽，一勺酒，一勺老抽上色，加几颗冰糖，撒一些五香粉提味。烧开后小火慢煮一个小时左右。
等牛肉炖酥后，再放入土豆胡萝卜煮15分钟。再放入剩下的魔芋丝、青椒，大概再煮10分钟即可出锅。已经有咸味的生抽老抽了，所以盐出锅前试情况加。
1. 炖的时间可以根据牛腩的状态调整。黑土豆胡萝卜之类不能太早放入锅中，否则会煮化掉。魔芋丝和青椒易熟，最后再放入锅中。 2. 买的是新鲜牛腩，就不需要解冻。选择草饲牛的牛肉烹饪，有肥有瘦，不会有柴的问题，炖的时候整个屋子都很香，营养价值也更高呢。魔都的厨友们可以在一米市集网站上买到高品质牛腩哟~