猪肉切片,加适量料酒和一点点盐腌制一下。注意⚠️:这里先不要加淀粉,盐和料酒腌制一下会出水,回头要把多余的水倒掉。
冬菜,其实就是腌制的青菜。淘宝上搜一下买四川的就可以啦~ 洗净之后切条切丁都可以,锅烧热根据你的冬菜量放适量的猪油,油热之后下冬菜炒一下两分钟左右,然后加水烧开。
我的苦笋是之前已经处理好冻起来的。其实在炒冬菜之前应该先用猪油炒一下苦笋会更香。
水烧开之间下猪油炒过的苦笋,多煮一会儿方便苦笋和冬菜出味。
苦笋冬菜出味之后(汤差不多变色了)汤也开了,这时候把腌制的肉片多的水倒掉,再加点淀粉或者嫩肉粉抓匀,拿筷子一片片的下肉。不能把握肉熟没熟可以多煮会儿,肉变色就可以关火,放盐放鸡精起锅。
味道倍儿棒~
口味清淡的人少放盐,冬菜是咸的。不放鸡精什么的也无所谓,看个人口味看个人口味!!!