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蛋黄酥的做法

蛋黄酥

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Kelli的甜蜜生活

用料

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油皮材料混合均匀,揉面至出膜。油酥材料混合,揉匀,松弛30分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮,油酥分成16份,蛋黄加红豆馅共40克。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮包油酥,松弛15分钟。两次杆卷,中间松弛15分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把豆沙蛋黄包起来,整形

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面刷蛋黄液,洒芝麻点缀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒四层,180度,30分钟。

蛋黄酥的小贴士

20个量:油皮~中筋粉200,猪油77,水80,糖37。油酥~低粉188,猪油94(紫薯酥:用60克紫薯粉,低粉128)。馅~500,咸蛋黄20个。烤箱倒四层,180度,25分钟,170、180热风10分钟,关火5分钟。 20个量:~中筋粉250,猪油80,水85,糖40。油酥~低粉200,猪油100(紫薯酥:用70克紫薯粉,低粉130)。馅~500,咸蛋黄20个。烤箱倒四层,180度,25分钟,170、180热风10分钟,关火5分钟。

菜谱创建时间:2016-06-03 10:07:41
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