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凉拌海鲜~私房夏季硬菜的做法

凉拌海鲜~私房夏季硬菜

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爱下厨的思雨
进入夏天,连海鲜~也想吃凉拌的。 分享的是我前两天才从好友 那儿学到的私房菜谱~这道菜收到了一票好友的追崇,我自己一个人就可以吃两大盆... 后来我想起这和我在泰国学的泰式海鲜做法算是异曲同工诶~ 于是,我就做了两个版本,中式and泰式。

用料

凉拌海鲜~私房夏季硬菜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海鲜洗净后焯水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

特别怕腥的建议加一勺料酒和几片姜~

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯好的海鲜捞出沥干,放入冰水中。 (这样做不仅可以降温,同时焯水后入冰水肉质会更紧致)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时候我们可以准备凉拌汁儿的配料 (芹菜碎、洋葱碎、尖椒碎、蒜末)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来准备凉拌汁儿 (两种,左边是中式的,右边是泰式的) 中式版:生抽、耗油、糖、一丢丢香油和花椒油 泰式版:鱼露、罗望子汁(甜酸角汁)、耗油、香油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

插一张图片~这是我在泰国学厨的时候在蓝象买的罗望子汁,其实就是咱们小小时候吃的甜酸角。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找一个大碗,建议深一点的,将四种配料碎和调料汁儿加入。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后,挤入柠檬汁并将冷好的海鲜加入拌匀,适量加点儿矿泉水。一碗我加了大半个柠檬,剩下几片我放入碗中也是一种装饰。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我喜欢味道浓一点儿,所以基本加半碗水,但是可以把海鲜泡着泡入味。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌均匀后,保鲜膜盖起来~放入冰箱冷藏2-3小时,这样吃起来特别香~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底下泡入味道的超级好吃啊~

凉拌海鲜~私房夏季硬菜的小贴士

这个菜谱大家的发挥空间很大~ 可以根据自己的个人喜好添加调味。 吃完泰式的一盆和中式的一盆,味道还是有差别,中式的味道重一些,泰式的比较淡,例如我这种辣椒重度患者的贵州妹子来言,中式肯定更对胃口,而且...还要加多小米辣小尖椒~还可以加点儿青花椒。但是,有的朋友平时口味比较清淡,酷爱青柠的酸味那么泰式也是不错的选择哦。

菜谱创建时间:2016-06-07 10:48:23
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