麻薯材料（不包括黄油）放入碗里，搅拌均匀，不要有颗粒。盖保鲜膜上锅大火蒸20分钟。
麻薯蒸好之后用硅胶刀挖出来，取黄油抹一些在手上，防沾。趁热把菜谱里的10克黄油揉进麻薯里。
然后把麻薯平均分成16个，每个大约10克。
这时候制作沙拉肉松团，肉松和沙拉酱伴匀称重，后平均分成16个按扁。（沙拉酱的分量仅供参考，总之一句话，成团就好。）
这时候取豆沙320克，每个分成10克，分成32个。
蛋黄我切了一半。（真空的不用烤。）
和好油皮，油皮一定要揉出膜，出膜的油皮会很有张力 不易破。油皮平均分成16个，每个大约21克。
油酥也平均分成16个，每个大约10克。
做酥:油皮包上油酥，封口一定收紧。
酥皮稍微按扁一些，慢慢擀成长舌形。
从上到下慢慢卷起，盖上保鲜膜。
二次擀卷:把酥皮稍微按扁。
再次擀卷擀成长六，七厘米的长舌形，不用太长。太长容易破酥。
卷起来，盖上保鲜膜。
酥皮中间用食指使劲按一下， 两边往中间按，捏紧，擀成圆形。
放馅 :豆沙，蛋黄，麻薯，肉松，豆沙。（蛋黄我切了一半 ）
左手虎口包馅，右手拇指往里按，慢慢一点点包紧，底部封口一定要封严实，否则受热会裂开，一层一层的馅就跑没形了。
先预热烤箱，180度，上下火。
刷上蛋黄液，注意只要蛋黄，不要蛋白。撒黑芝麻装饰，180度，中层烤30分钟。
成品。 切面很赞！
1:沙拉酱的用量只限于我使用的肉松牌子，厨友们要根据自己的肉松使用，成团就行。我用的沙拉酱是妙多或者丘比。 2:油:一般做酥肯定是猪油，因为起酥效果最好，但是很多人不习惯猪油的味道就可以选用无味的色拉油，例如玉米油和葵花籽油。热量也更低。再有就是黄油，这个我比较推荐，香香的黄油做的酥超级好吃，不过热量堪忧😂 3:封面图片用黄油相机制作的。 4:最新修订更改了肉松的配量，从10克减到了8克，也减轻了一些包酥的压力，最近看大伙儿属实成功率都提高了，每一位厨友做的都非常完美。 5:成品85克（蛋黄一半），整个就90上下。 6:最佳赏味期三天。