将鸡脯肉从中间破成两块。
再从中间破成两片。不要切断，这样看上去鸡排好大。
用松肉针松肉。没有松肉针的可以用刀背横竖轻轻敲打。这样炸出来的鸡排（猪排）口感很嫩。
两面抹上盐，黑胡椒粉，蒜泥。腌制半小时或更长。
临炸前准备好蛋液，淀粉，面包糠。
先给鸡排沾上淀粉。
接着浸入蛋液，拎起沥干。
两面沾上面包糠。
不粘锅适当油。大火六成热后转中火。炸制筷子戳上去微微发硬即可。
一个鸡脯能炸出两大块鸡排。
剪刀剪成块更方便吃。可以淋一些沙拉酱，番茄酱......
外酥里嫩。