糯米清水泡3小时
乌鸡去掉屁股，将膛内洗净备用。姜蒜切片，其余配料备好洗净放置一旁；沙参去头
将姜片 蒜片的大部分，红枣，沙参，板栗的一半塞进鸡肚子；注意是塞一层糯米塞一层配料，并且一定要塞得严严实实（使劲压）
将鸡脚塞进鸡肚子，并用牙签将口封住口子，防止料流出
将剩余的调料和没填完的糯米等同鸡一起放入锅中
掺入矿泉水，并加盐、胡椒少许
大火煮开后小火炖40分钟-1小时即成
正宗的参鸡汤一定要用东北人参和仔鸡，人参用量一根左右足以