莲蓉 1.莲子洗净，里面的芯取出，加入冰糖和适量的水，高压锅或电饭锅煮50分钟左右或更久，将莲子煮软。 2.将煮好的莲子放入食物处理器中搅拌至幼滑，根据个人口感觉加糖调味，然后倒入平底锅中，加少许油，慢慢炒干即可。
月饼坯子 1.将月饼糖浆或转化糖浆、植物油、碱水放入一个大的容器中，用打蛋器打1~2分钟。 2.面粉过筛到1中的容器中，搅拌成面团，静止1小时左右。 3.将面团和馅料平均分成10等份，馅料：面团的比例控制在3：2左右，大致为莲蓉30g/份，面团20g/份。 4.面团包馅料，收口。注意面团比较软，粘，包的时候垫子上撒一些高筋粉防粘。 5.月饼模具内撒一些高筋粉，再把包好馅料的面团放入模具中，再把模具放到垫子上，轻轻一压，将最上面的白色拉杆往下一推，一个月饼胚子就做好的。
月饼 1.做好的月饼胚子放入烤盘，烤箱温度预热200度，烤至5分钟之后，月饼表面刷稀糖浆，再放入烤箱烤10分钟左右，可根据烤箱实际情况再转150度继续烤10分钟左右，即可取出。