干豆瓣洗净，冷水泡一夜。（热天冰箱冷藏）
起锅烧开水。沥去浸泡的水。豆瓣入开水烫一遍。
沥去热水，豆瓣晾凉。
平底锅放食油，冷油下冷豆瓣。先中火后小火炸至豆瓣微黄闻到豆香味，关火。
热油余温使豆瓣变成金黄色。沥去油，豆瓣装盘放凉，撒微量细盐、五香粉（口味重加辣椒粉等），即可食用。*^_^*