将青椒、洋葱、胡萝卜、火腿肠切丁备用，玉米粒和豌豆粒煮熟备用。
放油，先炒洋葱，再依次放入胡萝卜、青椒、火腿、玉米和豌豆，放一点盐、胡椒粉。 再放入剩米饭，番茄酱，翻拌均匀后出锅。
打鸡蛋两个，放盐搅匀，放入一些水淀粉。 平底锅内放油，将蛋液倒入，摊成蛋饼。
成型后关火，将米饭放入蛋饼一侧，另一侧包住米饭，扣个牌子将锅翻过来。 最后在蛋皮上挤一些番茄酱。