准备材料，洋葱和胡萝卜，或者番茄、芦笋等，切小块备用。泰式咖喱不用加土豆，不过要加也可以。 香菜和芹菜剪小段备用。不吃香菜的人，可以不放，加青红椒也可以。 大虾洗净，背切开，去虾线。我选择泰国黑虎虾，其他虾也可。
椰子粉加一杯水，化开。 如果是椰浆可以直接使用，也是一杯水的量。泰式咖喱对于椰浆的用量比较大，加的时候不用嫌多。
锅热油，炒黄咖喱，小火炒，油的量可以多一点。
加入椰浆。
加蔬菜煮几分钟，等待蔬菜变软。
放大虾煮，然后等虾变色再加入芹菜和香菜，再煮一分钟。
最后加入鱼露，秘密武器，建议不用闻鱼露味道，直接加！这道菜不用放盐，鱼露味道够咸了，最后加半茶匙的糖。
加在泰国米饭上，开吃！
1.最后加香菜和芹菜可以提味，不喜欢的人可以切大段，最后煮好拿掉！ 2.椰子粉或椰浆可以稍微多点，但是因为椰浆不甜，最后要加糖综合味道。 3.泰式黄咖喱和日式咖喱不同，淘宝可买到!